Il natale a Gallipoli è caratterizzato da antiche tradizioni. La prima fra tutte è quella del presepe, nelle case del centro storico si comincia presto a preparare tutti i pezzi dato che la tradizione lo vuole pronto per l’8 dicembre, la festa dell’Immacolata, e non sono ammessi ritardi. I materiali usati sono di tutti i tipi: dal sughero, alla sabbia, al polistirolo, al legno, alla cartapesta. Ogni anno il presepe cambia, variando e facendo in modo da non renderlo sempre uguale. Nel presepe non mancano pezzi come “lu macu te la steddha”  ( personaggio che guarda il cielo, simbolo della stoltezza) e i Re Magi che seguendo la tradizione sono 4.