La Festa di Santa Cristina è sicuramente la più importante in svolgimento nella città, visto che si tratta del Santo Patrono.
Questa manifestazione dura 3 giorni, si ripete annualmente e ritrova sempre più il consenso di migliaia di fedeli che raggiungono la città anche dalle zone vicine.
I festeggiamenti avvengono in piena estate, esattamente in luglio, e l’evento viene annunciato già durante le prime ore della mattina, grazie allo sparo di fuochi a salve, chiamate “Carcasse”, che preannunciano ogni evento religioso in svolgimento nel Salento.
Al porto di Gallipoli durante il pomeriggio ha luogo la processione in onore di Santa Cristina; la statua viene sistemata a bordo di un peschereccio e trasportata in mare per benedire le acque del mare di Gallipoli, coinvolgendo cosi tutti i pescatori locali. Poi viene fatta sfilare per le vie cittadine dove partecipano anche i cittadini devoti.
Terminata la processione partono i festeggiamenti in onore della Santa, le strade si riempiono di gente e i venditori allestiscono stand gastronomici proponendo cibi e vini locali.
Corso Roma, ovvero il principale della città, viene vestito a festa ed addobbato con alcune luminarie e vicino alla Chiesa del Sacro Cuore, viene abbellita anche la cupola.